Kaffee aus Asien
Asiatischer Kaffee steht für eine außergewöhnliche Vielfalt und Qualität, die von den speziellen Anbaubedingungen und der sorgfältigen Verarbeitung in den verschiedenen Regionen des Kontinents geprägt ist. Insbesondere die Kaffees aus Java und Papua-Neuguinea sind bei Kennern für ihre ausgeprägten und einzigartigen Geschmacksprofile bekannt.
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Würziger Kaffee von den Vulkanböden Javas
Ursprünglich stammt Kaffee aus Äthiopien und wurde dort bereits 900 n. Chr. erwähnt. Erst im 17. Jahrhundert wurde er zur Kultivierung im großen Stil in niederländische Kolonien gebracht – darunter das äquatornahe Java. Die vulkanischen Böden und das feuchtwarme Klima boten ideale Bedingungen, weshalb die Insel schnell zu einem der ersten großen Zentren des Kaffeeanbaus außerhalb Arabiens und Afrikas wurde und maßgeblich dazu beitrug, das aromatische Heißgetränk weltweit populär zu machen. Die in Asien verbreitete nasse Aufbereitung der Kaffeebohnen hebt die Intensität der würzigen und erdigen Noten hervor und macht Java-Kaffee zu einer ausgesprochen geschätzten Wahl für Liebhaber kräftiger Kaffeesorten.
Komplexe Aromen aus dem Hochland Papua-Neuguineas
Die Kaffeegeschichte Papua-Neuguineas begann im frühen 20. Jahrhundert, als Samen des berühmten Blue Mountain Kaffees aus Jamaika importiert wurden. Die hochgelegenen Regionen der Insel sowie die mineralreichen Böden übertrafen die landwirtschaftlichen Gegebenheiten Jamaikas und versprachen eine verlässlichere Ernte.
Eine lokale Besonderheit ist der weitverbreitete Anbau von Kaffee in kleinen Bauernbetrieben, oft als Teil einer nachhaltigen Mischkultur mit anderen Nutzpflanzen. In kleinen, schattigen Terrassengärten auf 1.300 bis 1.800 Metern Höhe verläuft der Reifeprozess der Kaffeekirschen besonders langsam und fördert so die Entfaltung tiefer, komplexer Aromen. Die Kirschen werden meist handgepflückt und oft nach der nassen Aufbereitungsmethode verarbeitet, was zu einem sauberen, qualitativ hochwertigen Endprodukt führt. Die einzigartige Umgebung und die traditionellen Anbaumethoden verleihen dem Kaffee aus Papua-Neuguinea den charakteristisch reichhaltigen und aromatischen Geschmack.
Asiatischer Kaffee: einzigartige Methoden der Aufbereitung
Asiatischer Kaffee bietet eine faszinierende Palette an Geschmacksprofilen, die sowohl Kenner als auch Neulinge der Kaffeewelt begeistern. Von fruchtigen über schokoladige bis zu würzigen Noten, jede Sorte reflektiert das einzigartige Terroir und die traditionellen Anbau- und Aufbereitungsmethoden ihrer Herkunftsregion. Entdecken Sie mit uns einige der exquisitesten Kaffeesorten aus diesem vielseitigen Kontinent.
Die nasse Aufbereitung
Die traditionelle Aufbereitung von Kaffeebohnen erfordert eine mehrwöchige Trockenphase bei entsprechendem Klima. Der Prozess der nassen Aufbereitung verläuft deutlich schneller und schont die Aromen innerhalb der Bohne. Die Nassverarbeitung erfordert allerdings spezielle Geräte, einen durch Handernte garantierten richtigen Reifegrad der Kirschen, eine schnelle Weiterverarbeitung nach der Ernte und große Mengen an Wasser. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeekirschen nicht erst nach dem Trocknen, sondern unmittelbar nach der Ernte vom Fruchtfleisch befreit und anschließend 1 bis 2 Tage fermentiert. Diese Methode ist in asiatischen Kaffeeanbauregionen wie Java populär und führt zu einem saubereren, weniger säurebetonten Kaffee mit einem deutlicher hervortretenden Aromaprofil.
Monsooning
Haben Sie schonmal Kaffee aus dem Monsun gekostet? Die einzigartige Aufbereitungsart “Monsooning” wird in der südwestlichen Malabar-Region Indiens praktiziert und soll die Auswirkungen langer Schiffsreisen imitieren. Zu diesem Zweck werden die Kaffeebohnen zur Monsunzeit hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt. Das Resultat: große, kräftige Bohnen mit goldgelber Färbung und einmaligem Tropenholz-Aroma.
Asiatischen Kaffee kaufen bei der Rösterei Langen
Die Reise von asiatischem Kaffee führte ursprünglich über Kolonien. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, neue Standards für eine faire Zukunft im Kaffeehandel zu setzen: Bei der Kaffeerösterei Langen zählt nicht nur die hervorragende Qualität des Kaffees. Wir wollen menschenwürdige Arbeitsbedingungen im Ursprungsland fördern und wählen unsere Partner nach entsprechenden Kriterien aus – davon überzeugen wir uns persönlich vor Ort. Durch direkten Handel und faire Preise über dem Weltmarktniveau wollen wir unseren Kaffeebauern mit Respekt begegnen und ein vertrauensvolles Miteinander schaffen. Wir sind stolzer Empfänger einiger der erfolgreichsten Ernten aus diesen Regionen und machen es uns zur täglichen Aufgabe, das Beste aus den Fairtrade Bohnen herauszuholen.
Entdecken Sie Ihre Lieblingssorte fair gehandelten, asiatischen Kaffees und wählen Sie aus verschiedenen Röstungen in bester Qualität. Bequem von zu Hause bestellen und schon in wenigen Tagen frisch gebrühten Kaffee aus Asien genießen!
Häufig gestellte Fragen
Was versteht man unter der nassen Aufbereitungsmethode, die in Asien verbreitet ist?
Klassischerweise werden die geernteten Kaffeekirschen über mehrere Wochen in der Sonne getrocknet, bevor sie geschält werden. In einigen Kaffeeregionen Asiens wird dieser Prozess durch die aufwendige, aber zeitsparende nasse Aufbereitungsmethode ersetzt: Hierbei wird die Frucht direkt nach der Ernte geschält, um dann 1 bis 2 Tage in großen Wassertanks zu fermentieren.
Welche Kaffeesorten sind in Asien vertreten und welche Geschmacksprofile weisen sie auf?
In Asien werden vorwiegend Arabica-Sorten angebaut, aber auch einige Robusta-Varietäten, besonders in Indonesien und Vietnam. Arabica aus dieser Region zeigt oft komplexe Geschmacksprofile mit einer Kombination aus süßen und fruchtigen Noten, floralen Akzenten und manchmal einem Hauch von Erde und Holz, abhängig von der spezifischen Region und den Anbaumethoden. Robusta aus Asien tendiert zu einem kräftigen Geschmack und enthält häufig nussige und schokoladige Noten.
Was macht den Geschmack von Kaffee aus Java so besonders?
Der vollmundige Java kann als das Herzstück indonesischen Kaffees betrachtet werden. Er ist bekannt für sein oft etwas erdiges Aroma mit einem Hauch von Schokolade und manchmal fruchtigen Noten. Diese Charakteristika resultieren aus den vulkanischen Böden der Insel und den speziellen Anbau- und Aufbereitungsmethoden, insbesondere der nassen Aufbereitung, die zu einem sauberen und ausgeprägten Geschmacksprofil führt.
