Kaffeebohnen

Arten von Kaffeebohnen

Mehr als 120 Arten der Kaffeepflanze sind bis heute bekannt. Doch nur zwei Arten und ihre zahlreichen verschiedenen Sorten sind für die internationale Kaffeeproduktion von Bedeutung:

Aus der Art Coffea arabica werden Arabica-Sorten gewonnen. Sie wachsen vorrangig in höheren Lagen ab 800 Metern und machen annähernd 70 Prozent der Weltproduktion aus. 

Die Art Coffea canephora bringt Robusta-Sorten hervor. Wie der Name verrät, sind diese Kaffeepflanzen deutlich robuster: Sie wachsen auch im Tiefland, vertragen höhere Temperaturen und sind weniger anfällig für Krankheiten.

Arabica Bohnen sind bekannt für ihre feinen Aromen und ihren milden Geschmack. Robusta Bohnen hingegen zeichnen sich durch einen kräftigen Geschmack und einen höheren Koffeingehalt aus.

Die meisten Espressi sind Blends aus beiden Sorten. Der einzigartige Charakter einer Kaffeemischung entsteht vor allem aus dem individuellen Verhältnis von Arabica und Robusta Bohnen.

Zusätzlich spielt die Röstung eine entscheidende Rolle. Dunkle Röstungen verleihen den Bohnen einen kräftigen Geschmack mit oft schokoladigen oder würzigen Noten. Helle Röstungen bewahren mehr von den ursprünglichen Aromen und bieten eine lebendige Säure. Die Kunst des Röstens liegt darin, den perfekten Punkt zu finden, um die einzigartigen Geschmackseigenschaften jeder Bohne hervorzubringen.

So entstehen geröstete Kaffeebohnen in verschiedenen Variationen, die den individuellen Vorlieben aller Kaffeeliebhaber gerecht werden. In unserer Kaffeerösterei in Medebach rösten wir Kaffee bei maximal 220 Grad für 15 bis 18 Minuten. Durch diese langsame und schonende Röstung entwickeln sich die hochwertigen Kaffeebohnen und erhalten so ihr wunderbares Aroma, was man bei unseren fertigen Kaffeesorten deutlich merkt.

Die Herkunft unserer Kaffeebohnen

Fairer Handel und beste Bohnenqualität gehen Hand in Hand. Wir arbeiten mit Kaffeebauern aus Lateinamerika, Afrika und Asien zusammen, um Ihnen die perfekte Tasse Kaffee mit gutem Gewissen einschenken zu können.

Die Kooperative Puringla in Honduras setzt sich aktiv für ökologisches und nachhaltiges Bewusstsein ein und fördert gute land- und forstwirtschaftliche Praktiken im Kaffeeanbau. Die herausragende Qualität der Kaffeebohnen resultiert aus der geografischen Vielfalt der Anbauregion sowie der sorgfältigen Arbeit entlang der gesamten Produktionskette.

Ein Teil unserer Arabica-Bohnen stammt von der Fazenda Baixadao in Brasilien. Trotz Brasiliens Rolle als größter Rohkaffee-Exporteur der Welt ist die Fazenda mit 45 Hektar Land ein vergleichsweise kleiner Produzent. Diese kleinere Menge ist jedoch ein Garant für hohe Qualität, was für uns ein entscheidender Grund ist, bei diesem leidenschaftlich geführten Kleinbetrieb einzukaufen. Eine Reise nach Brasilien hat uns von der Qualität des Kaffees und der Hingabe der Familie zum Produkt überzeugt.

Die Kagera-Region im äußersten Nordwesten Tansanias ist das Hauptanbaugebiet für Robusta-Kaffee in Tansania und spielt eine entscheidende Rolle in der lokalen Wirtschaft. Die Kooperative Juhudi AMCOS wurde gegründet, um die Vermarktung des Rohkaffees selbst in die Hand zu nehmen und hat in schwierigen Zeiten bemerkenswerte Anstrengungen unternommen, um hochwertigen Kaffee zu produzieren und nach Europa zu verschiffen. In vielen unserer Espressi finden Sie die kräftigen Robusta Bohnen der Juhudi AMCOS Kooperative, die für ein besonders ausgewogenes Aroma sorgen.

Die Kooperative Harley Estate in Indien konzentriert sich auf den Anbau von Arabica- und Robusta-Kaffee, wobei der Robusta den Großteil der Ernte ausmacht und sich als wahre Spezialität präsentiert. Bei einem Besuch konnten wir uns persönlich von der Qualität und der Hingabe zum Produkt überzeugen und verarbeiten die geschmackvollen Robustabohnen seitdem in vielen unserer Espressi.

Der Bio-Kaffee aus Papua-Neuguinea, insbesondere der hochwertige Korofeigu aus der Region Bena im östlichen Hochland, ist bei Kennern als Spitzenkaffee bekannt. In dieser Region unterstützen wir 97 Kaffeebauern in einer Kooperative, die ökologische Anbaumethoden in Gärten und auf Terrassen unter Schattenbäumen praktizieren. Der stolze Beitrag zur Unterstützung der lokalen Wirtschaft spiegelt sich in einem exzellenten Kaffee wider, der die reiche Kultur und die natürliche Schönheit von Papua-Neuguinea verkörpert.

Verschiedene Methoden zur Verwendung von Kaffeebohnen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaffeebohnen zu verwenden, abhängig von den persönlichen Vorlieben und der gewünschten Zubereitungsmethode. Besitzen Sie einen Vollautomaten oder eine Kaffeemühle? Dann können Sie jederzeit das Aroma frisch gemahlener Kaffeebohnen genießen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind Kaffeebohnen haltbar?

Das beste Ergebnis wird erreicht, wenn die Kaffeebohnen innerhalb von 2-4 Wochen nach dem Röstdatum verwendet werden. Bei richtiger Lagerung behalten sie aber für mehrere Monate ihren Geschmack und das Aroma.

Wie lagere ich Kaffeebohnen am besten?

Lagern Sie Kaffeebohnen an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter, um Frische und Aroma zu bewahren.

Kann ich Kaffeebohnen für verschiedene Zubereitungsmethoden verwenden?

Ja, Kaffeebohnen eignen sich für verschiedene Zubereitungsmethoden. Der Mahlgrad variiert je nach Methode: grob für French Press, mittel für Filterkaffee, fein für Espresso.